|
|
Appelbollen Met Sabayon Van Citroenbrandewijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 appel (granny′s) 100 gr. marsepein 125 gr. rozijnen 0.5dl citroenbrandewijn Kaneel, bladerdeeg,ei, en suiker om in te smeren
Sabayon
6 eierdooiers 80gr.suiker 0,5 dl citroenbrandewijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de rozijnen in de citroenbrandewijn.Schil de appels. Ontdoe ze met een appelboor van hun klokhuis en vul ze
met de geweekte rozijnen.Dicht de openingen van de appel door er marsepein in te drukken, zo blijven de rozijnen met de brandewijn in de appel. Snijd van bladerdeeg dunne repen (1 cm) en draai deze om de appel heen en wel zo, dat de repen elkaar iets overlappen. Bestrijk het met losgeklopte ei, bestrooi met suiker en iets kaneel en bak ze 20 à 30 minuten in een oven van 180 graden. Ze moeten mooi goudbruin zijn. Bestrooi eventueel met poedersuiker. Klop ondertussen au bain marie(beslagkom in heet waterbad) de eierdooiers, suiker en de citroenbrandewijn mooi schuimig.
|
|
|